十年間，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值從54萬(wàn)億元增長(zhǎng)到114萬(wàn)億元，我國(guó)經(jīng)濟(jì)總量占世界經(jīng)濟(jì)的比重達(dá)18.5%，提高7.2個(gè)百分點(diǎn)，穩(wěn)居世界第二位。在國(guó)際環(huán)境復(fù)雜，世界經(jīng)濟(jì)下行壓力下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)住了自身發(fā)展勢(shì)頭，不斷向世界經(jīng)濟(jì)輸送寶貴增長(zhǎng)動(dòng)能，續(xù)寫(xiě)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上的中國(guó)奇跡。站在新的歷史起點(diǎn)，我國(guó)明確提出了高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)。
全國(guó)糖酒會(huì)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)在食品酒類(lèi)領(lǐng)域的映射，展示了生產(chǎn)者、營(yíng)銷(xiāo)者、消費(fèi)者等中國(guó)經(jīng)濟(jì)中個(gè)體最真實(shí)生動(dòng)的狀態(tài)，在高質(zhì)量發(fā)展的當(dāng)下，第106屆全國(guó)糖酒會(huì)上的食品酒類(lèi)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)著從“重視數(shù)量”轉(zhuǎn)向“提升質(zhì)量”、從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)升級(jí)”、從“滿足最大”轉(zhuǎn)向“追求最強(qiáng)”的新變化。
降本增效，將“大食物觀”融入生產(chǎn)思考
倉(cāng)廩實(shí)，天下安。把握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，深刻認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確把握大食物觀的實(shí)踐要求，對(duì)新時(shí)代保障國(guó)家糧食安全，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，具有重要意義。
以“大食物觀”為出發(fā)點(diǎn)，第106屆全國(guó)糖酒會(huì)上，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院分享了用9%的黃金研磨法，更好保留了大米的香氣和風(fēng)味層的同時(shí)，還避免了大米的過(guò)度研磨造成的糧食浪費(fèi)，大大提高了糧食生產(chǎn)效率。中糧糖業(yè)在全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)立了“700%好糖標(biāo)準(zhǔn)法”，在選種、種植、砍收、加工、精煉、包裝和服務(wù)等7個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，每個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管控高于行業(yè)通行做法和國(guó)標(biāo)要求，生產(chǎn)出了溶解效率高、打發(fā)時(shí)間少的中高端烘焙糖。
站在生產(chǎn)端，無(wú)論是食物資源開(kāi)發(fā)利用、食品的現(xiàn)代加工技術(shù)、還是營(yíng)養(yǎng)供給和國(guó)民健康的保障技術(shù)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)新技術(shù)的方向，關(guān)注綠色、可持續(xù)、高質(zhì)量的生產(chǎn)模式，將生產(chǎn)融入“大食物觀”的思考之中。
修煉內(nèi)功，讓品牌創(chuàng)造價(jià)值感
本屆全國(guó)糖酒會(huì)首次發(fā)布了糖酒會(huì)全新品牌視覺(jué)形象和“全國(guó)糖酒會(huì)，會(huì)天下美味”新品牌標(biāo)語(yǔ)，標(biāo)志著全國(guó)糖酒會(huì)將以更加專(zhuān)業(yè)化、年輕化的形象，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期，開(kāi)啟品牌戰(zhàn)略升級(jí)新篇章。
來(lái)參加糖酒會(huì)的企業(yè)對(duì)品牌建設(shè)也同樣關(guān)注，很多品牌在上半年受到影響之后，開(kāi)始回歸一個(gè)練內(nèi)功的狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整布局。真正的品牌公司，擅于利用科技、情感創(chuàng)造價(jià)值感，讓消費(fèi)者情愿接受溢價(jià)，伴隨溢價(jià)而來(lái)的，是上游高質(zhì)量且穩(wěn)定的供應(yīng)以及下游渠道商的高利潤(rùn)。從產(chǎn)品端、渠道端再到供應(yīng)端都在優(yōu)化，那么品牌即完成了由價(jià)值創(chuàng)造到創(chuàng)造價(jià)值鏈、創(chuàng)造生態(tài)鏈的進(jìn)階。
永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮在論壇中提及，“我們?nèi)ツ曜隽苏麄€(gè)永璞生態(tài)的規(guī)劃，首先建立了一個(gè)虛擬的小島生態(tài)雛形——永璞小島，小島上規(guī)劃有博物館、美術(shù)館、音樂(lè)館等等，另外，我們也在做內(nèi)容，我們做了一本雜志叫《島民月刊》并送給用戶，它不是廣告冊(cè)，而是傳遞品牌價(jià)值感的重要載體，有插畫(huà)師的訪談，有小島里面建筑的內(nèi)容，也有插畫(huà)師作品賞析，因?yàn)閮?nèi)容做得非常好，所以我們也在去年年底的時(shí)候還拿到了刊號(hào)?！?/span>
正如鐵皮所說(shuō)的，雖然創(chuàng)造價(jià)值感的生態(tài)還在雛形狀態(tài)，但這是一件有必要做的事情，只有把生態(tài)建立了，未來(lái)才真正能夠去實(shí)現(xiàn)品牌壁壘。
解構(gòu)消費(fèi)需求，以韌性消解不確定性
作為社會(huì)再生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，消費(fèi)這一關(guān)鍵詞在本屆全國(guó)糖酒會(huì)多次被提及。三年前很少有人看到“性價(jià)比”，但在今天連淘寶頭部直播間都要打造“理性消費(fèi)”，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和調(diào)整反作用于生產(chǎn)端和銷(xiāo)售端，成為高質(zhì)量發(fā)展的重要推力。
關(guān)于消費(fèi)，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)分享了五個(gè)關(guān)鍵詞：治愈焦慮、宅家樂(lè)活、聚焦增效、價(jià)值消費(fèi)、新一線和新人群?，F(xiàn)如今，我們更需要關(guān)注產(chǎn)品能否更好為消費(fèi)者創(chuàng)造情緒價(jià)值，能否深入挖掘宅家場(chǎng)景，能否打造美好生活的儀式感。
例如，疫情的教育下，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)牛奶的需求增加，且需求升級(jí)為含乳鐵成分較高的牛奶；在居家的場(chǎng)景增多的情況下，奶酪在整體餐飲消費(fèi)中增長(zhǎng)較快；食品飲料更多地需要去關(guān)注消費(fèi)者的健康焦慮，治愈他們的精神內(nèi)耗。
在為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值層面，OATLY燕麥奶主張一種新的健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的生活方式，把產(chǎn)品結(jié)合到生活方式里面。另外，OATLY在商業(yè)向善方面，特別注重環(huán)保、碳排放、碳中和，讓消費(fèi)者從情感層面，感受到品牌的價(jià)值所在。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整下，挑戰(zhàn)增多是必然，但機(jī)會(huì)也不會(huì)缺席。據(jù)凱度全球調(diào)查，79%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為他們有能力去滿足未來(lái)家庭收支和預(yù)算需求。雖然上半年一些大城市經(jīng)歷了封控，但像青島、寧波等新一線城市整體的消費(fèi)增長(zhǎng)不錯(cuò)，新一線城市今年整體的增長(zhǎng)達(dá)到了17%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)是高于一線城市3.5%的速度。消費(fèi)市場(chǎng)看似在降級(jí)的表象背后，實(shí)則為品質(zhì)與品牌的升級(jí)。
用高質(zhì)量發(fā)展的要求去解構(gòu)消費(fèi)需求，意味著每位企業(yè)家要有足夠的韌性，修煉內(nèi)功去消解未來(lái)的不確定性，來(lái)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈友好的協(xié)作組織形態(tài)，創(chuàng)新資源互通的企業(yè)生態(tài)。
講好中國(guó)故事，讓文化自信激發(fā)創(chuàng)造力
全國(guó)糖酒會(huì)展位上，地方特色展區(qū)林立，老字號(hào)品牌搭上新國(guó)潮的快車(chē)，愈是處在國(guó)際氛圍中，文化自信愈加彰顯。文化自信是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族發(fā)展中最基本、最深沉、最持久的力量。站在高質(zhì)量發(fā)展的歷史時(shí)期，我們要從在時(shí)代大潮中把握文化引領(lǐng)社會(huì)變革的重要作用，發(fā)揮文化創(chuàng)造美好生活的重要價(jià)值。
中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)酒文化與華夏文化同步萌生相互影響，從祭祀文化到唐風(fēng)宋韻的詩(shī)酒風(fēng)雅，再到尋常百姓人家，中華傳統(tǒng)文化和民族精神中，隨處飄散著美酒的芬香，酒是中國(guó)歷史中重要的文化符號(hào)，浸染在每時(shí)每刻的歷史進(jìn)程當(dāng)中。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)提出，加強(qiáng)“陳年白酒市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，建立更加科學(xué)規(guī)范老酒鑒定標(biāo)準(zhǔn)和流程，持續(xù)提升老酒鑒定水平，深挖老酒品質(zhì)價(jià)值、文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值，以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)全面推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
文化自信正在成為一種推力，為更多行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展賦能。水井坊也抓住了這股推力，攜手國(guó)家寶藏推出典藏國(guó)家寶藏三星堆紀(jì)念版，前不久還聯(lián)合杜甫草堂博物館舉辦了寶藏探尋之旅和守護(hù)國(guó)寶之旅，讓千年歷史靈動(dòng)起來(lái)，活化傳承，并注入新的內(nèi)涵，不僅喚醒了傳統(tǒng)文化，也激發(fā)了更多品牌創(chuàng)造力。
高質(zhì)量發(fā)展是中國(guó)式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求之一，是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)。第106屆全國(guó)糖酒會(huì)把高質(zhì)量發(fā)展的要求貫徹到產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、營(yíng)銷(xiāo)體系構(gòu)建、品牌宣傳推廣、信息發(fā)布傳播、投資貿(mào)易合作各個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，展現(xiàn)了食品酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展的巨大空間、強(qiáng)大韌性和深厚潛力。